Torta di porri della Lunigiana | RICETTA
Una torta salata tipica dell’Appennino Lunigianese, che confina con quello Emiliano: la ricetta dei contadini con i prodotti della terra
Una torta salata tipica dell’Appennino Lunigianese, che confina con quello Emiliano: la ricetta dei contadini con i prodotti della terra
RICETTA | Pochi ingredienti, una preparazione di base e il solo tempo di cottura. La torta di porri è una ricetta tipica della Lunigiana, quella parte di terra spesso contesa tra il Parmense e la Toscana e custode di antichi misteri, culinari e non solo. Tipici sono gli Amor, ma altri saperi e sapori nascosti crescono tutt’ora negli orti e nelle campagne ancora vissute da contadini.
Ingredienti:
- 2 chili di porri
- Olio d’Oliva q.b.
- Parmigiano Reggiano q.b.
- 2 sfoglie
Procedimento:
Pulire bene i porri e tritarli non troppo sottili, mettendoli poi a bagno in acqua fredda. Lasciare colare bene, salarli e aggiungere l’olio e il Parmigiano Reggiano. Mescolare bene e lasciare riposare 10 minuti. Nel frattempo preparare le due sfoglie con farina, acqua e olio, tirandole ben sottili. Stendere la prima sfoglia e disporre il preparato, quindi sovrapporre la seconda sfoglia unendola alla prima, eseguendo dei pizzi decorativi, cospargere di abbondante olio e pungere in più parti con la forchetta. Lasciare in forno per un’ora e servire ancora bollente.
